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¿Qué son realmente los sulfitos? La verdad detrás del «maquillaje» del vino industrial.
Seguro que te ha pasado. Abres una botella, el corcho sale con un chasquido perfecto, pero tras la segunda copa sientes que algo no encaja. Mañana, tu cabeza será un tambor. No es solo el alcohol; es la química invisible. Hoy vamos a hablar de ellos: los odiados, amados y, sobre todo, incomprendidos sulfitos. En…
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Confesiones de una uva sin fama, ¡POR AHORA!
Me llaman «uva de mesa». Me dijeron, durante décadas, que solo servía para llenar garrafones de vino barato o para endulzar el paladar de quienes no entienden de «linajes». Mientras el Malbec se vestía de gala y exportaba su etiqueta perfecta a Nueva York, a mí me arrancaban de raíz o me escondían en el…
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Altos Norte: Vinos que nacen de la tierra y regresan a ella
En un mundo de sabores estandarizados y etiquetas diseñadas en laboratorios, existe un rincón en el mapa argentino donde el vino se niega a ser domesticado. Altos Norte no es solo una bodega; es un manifiesto líquido. Es la respuesta visceral a una industria que olvidó que el vino es, ante todo, un organismo vivo.…
